沉醉一夏：为什么酒精饮料又流行起来了？

文：Wendy Wang

来源：Foodaily每日食品网（ID：foodaily）

今夏，成人酒精饮料又开始流行起来了。

据尼尔森最新的研究：消费者希望零售商提供更多的即饮型酒精饮料，包括鸡尾酒、Seltzer酒精气泡饮料和硬质康普茶（一种含酒精的康普茶）在内的细分品类市场都展示了3位数的增长，相较去年同期，以麦芽基的鸡尾酒销售增长了574%，康普茶增加了247.3%，Seltzer酒精气泡饮料也增长了193%；罐装葡萄酒从去年的4600万美元增长近1倍，达到8100万美元；精酿啤酒销售也十分喜人，罐装形式占36%以上。

含酒精康普茶，也称为Hard Kombucha

图片来源：bussiness wire

随着包装和风味选择的更多选择，消费者购买RTD酒精类产品，可以作为夏日的一种便携消遣，BBQ、海滩度假到公路旅行等等都少不了酒精饮料的助兴。

而这种增长并没有体现在所有品类上。即饮酒精饮料销售蓬勃发展，截至5月18日的月份，零食和非酒精饮料的总销售额仅增长了1.3％。软饮巨头可口可乐、百事可乐和Keurig Dr Pepper在此期间的饮料销售总额下滑。

为什么即饮酒精饮料取得了劲爆的增长？

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即饮推动酒精饮料全线增长

价格可能是快消领域中最成熟的购买驱动因素，紧随其后的是便利性。而从零售的角度来看，这一特性推动了以前不太便携的品类的销售增长。

 “即饮”正在推动所有酒精饮料类别的销售增长，新兴的麦芽基鸡尾酒在增长中处于领先地位，其年销售额约470万美元，增长率高达574%。

以烈酒和葡萄酒为基酒的“即饮鸡尾酒”通常采用较小的包装规格，它们知名度更高，销量也更大(年销售额分别为6,200万美元和8,300万美元)。虽然烈酒基和葡萄酒基鸡尾酒的销售没有像麦芽基鸡尾酒的销售那样飙升，但它们的增长势头良好。与去年同期相比，最近52周的销售额增长了近40%。

热门即饮酒精饮品类别及销售同比增长率

来源: Nielsen Scantrack，尼尔森采集的所有店外饮用销售数据，截至2019年4月20日的52周内

便利性是即饮鸡尾酒的重中之重

以前只能在酒吧消费的马提尼酒，或是特别的莫斯科骡子鸡尾酒（Moscow Mule），需要一个好的调酒师帮你调制。而如今，即饮成人酒精饮料正将消费者从酒吧中解放出来，给他们带来前所未有的自由，就像啤酒饮用者这几十年来所享有的：罐装、盒装、利乐包等新的替代包装也在发挥作用，因为它们提供了更方便、更便携的选择。

消费者购买单份装即饮鸡尾酒的原因

资料来源:尼尔森家庭购买产品综合调查（NielsenHomescan Omnibus Survey），2019年1月

自由便利促进即饮鸡尾酒领域的销售增长，因为消费者将其列为推动购买意向因素的首位。

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新奇风味刺激消费者尝鲜

即饮饮品的增长还得益于一些品牌尝试推出新鲜有趣的风味，而这些风味历史上从未在酒吧之外出现过。例如，在含酒精的气泡水（Hard Seltzer）中，最受欢迎的风味是“什锦”风味，这表明很大一部分消费者渴望风味选择。

酒精气泡水风味排名及销售同比增长率

来源: Nielsen Scantrack，尼尔森采集的所有店外饮用销售数据，截至2019年4月20日的52周内

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跳出瓶装限制：花样繁多的包装

重要的是，即饮趋势扩大了传统上酒精饮料的包装范围。具体来说，罐装、盒装和利乐包装作为成人即食饮料的流行容器正在稳步增长，尤其是性能优秀的罐装更受人青睐。在精酿啤酒类别中，罐装啤酒目前占其总销售额的36%，截至2015年4月25日的52周增长了25.4%。罐装精酿啤酒的销售额从2015年4月的4.36亿美元上升到现在的8.2亿美元。

现在，罐装酒类不再仅限于啤酒品类。目前有22个葡萄酒品牌，以罐装形式销售386种不同的葡萄酒，年销售额超过8100万美元。而一年前，罐装葡萄酒的年销售额仅4,600万美元。

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放纵享乐，随时随地尽情享用

说到饮用场合，当消费者在休闲放松、去海滩、在户外烹饪以及许多其他远离他们喜爱的酒吧餐馆、或走出家门的机会时，单份即饮鸡尾酒是一种让他们放松的简单方式。

纵观几代人，年轻人在社交聚会和户外活动中更倾向于喝现成的鸡尾酒。随着夏季的临近，户外野餐、海滩/游泳池以及旅行/度假，都是消费者最喜欢的即饮场合(分别占32%、28%和23%)。

即饮饮品在不同人群中的饮用场合排名：

Y世代/千禧一代

X世代

婴儿潮一代

伟大的一代

资料来源:尼尔森

消费者在寻求便利，现成的鸡尾酒为消费者提供了一些他们过去必须在酒吧或餐厅才能享受的东西。这些新的酒类细分市场在更广泛的酒类类别中提供了扩张机会，表现在多种方面：

•新的创业公司正在将其品牌推向市场

•现有公司正在收购其他品牌

•单一酒类细分市场的现有品牌正在将其知名度扩展到新的领域，试图成为“强势”品牌。

虽然消费者对酒精饮料的偏好可能只是一种时尚，但对便利性的渴望并没有消失。随着制造商和零售商继续扩大其选择范围，无论潮流变迁，即饮酒精饮料市场都可能继续增长。纵观全局，只有脱颖而出，满足不断变化的消费者需求，才能走向成功的共同纽带。

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